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Adai食譜~蛋黃酥

時間過得好快,不知不覺中秋節已經過了,現在早上出門,都可以感受到外面天氣變涼,台灣欒樹也悄悄地換上新裝了。
蛋黃酥 月亮 中秋節

一早的河濱公園

雖然中秋節已經過了,但是今天還是要來介紹一下蛋黃酥的做法。一直以來,中秋節最期待的就是有蛋黃酥可以吃了,不論收到的月餅多有名多厲害,就覺得沒有吃到蛋黃酥就等於沒有吃到月餅,有天覺得與其期待,不如自己來做好了,就這樣開始動起手來。
蛋黃酥 月亮 中秋節

配上咖啡,很對味

  

蛋黃酥(8顆)

材料:

油皮:中筋麵粉82g,糖粉(砂糖)12g,無水奶油27g,水38g

1.將所有材料放入麵包機混合均勻,約15分鐘,蓋上濕布靜置20~30分鐘

2.分割成8等分


油酥:低筋麵粉72g,無水奶油36g

1.將材料混合均勻後,分割成8等分(個人覺得戴著手套用手揉比較快,還可以避免手太油)


豆沙餡160g,鹹蛋黃8顆

1.蛋黃噴上適量米酒,放入預熱150度烤箱,烘烤5~8分鐘,放涼備用

2.豆沙分成8等份,每個20g,戳圓後壓扁包入蛋黃,再戳圓


作法:

1.取油皮一個,包入一個油酥,桿成長方形,折三折,轉90度,再度桿長,折三折,休息5~10分鐘

2.將皮桿圓,放豆沙餡,包起來,縮口捏緊

3.整形,讓麵團變圓,靜置10分鐘

4.刷上蛋黃液,撒上黑芝麻(這次我用白芝麻)

5.烤箱預熱190度,烤25分鐘

香噴噴的蛋黃酥就完成了,吃起來不甜不油,很好吃喔!!

配方做法是參考網路辣媽的食譜

蛋黃酥 月亮 中秋節

剛烤好的蛋黃酥

蛋黃酥 月亮 中秋節

當年用的烤鍋(照片取自網路)不知道大家是否曾經看過

記得第一次做蛋黃酥是在高一的家政課,跟著老師的食譜做,後來自己在家也曾經做過一次,當時家裡還沒有烤箱,用的是媽媽給的“大同烤鍋”,沒想到這樣也能成功。這次製作蛋黃酥,除了想吃,更多的是想找回當年做蛋黃酥的回憶吧~~
蛋黃酥 月亮 中秋節

今年中秋節前夕的月亮,用我的S21手機拍攝

謝謝收看~~~
#蛋黃酥  #月亮  #中秋節 
分類:食譜

朋友都說我是天然呆,看起來無害,而且很可愛。。。所以取名Adai 😆😆😆隨意但不隨便的生活是我的理想。喜歡美食也常常運動,更常和好友一起喝個小酒,因為。。。。懂得品味生活的女子最美!😊😊😊

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